Jean-Louis Trapet macht einen gelassenen Eindruck. Er sieht aus wie ein Mensch, der weiß, dass „die Menschen sterben und die Erde bestehen bleibt". Und weil es beim Wein um das Teilen und Weitergeben geht, ist das Erbe seines Ururgroßvaters Louis, der das Weingut 1870 gründete, nach wie vor sehr präsent.
Jean-Louis Trapet hütet seine 15 Hektar Rebfläche, die zu den wertvollsten in der Region Gevrey zählen, wie einen Schatz: drei Grands Crus (Chambertin, Chapelle-Chambertin und Latricières-Chambertin), zwei Premiers Crus (Petite Chapelle und Clos Prieur) sowie mehrere Parzellen in der Region Marsannay, die zur Appellation Bourgogne gehören.
Seit 1995 wird das ganze Weingut biodynamisch bewirtschaftet: frei von jeglicher Form der Schädigung der Reben und des Weinkellers, das Gleichgewicht der Natur respektierend, basiert dieses Konzept vor allem auf Beobachtung. Die Reben werden in ihrer Entwicklung unterstützt und gleichzeitig geschont. Ein entscheidender Schritt bei Trapet ist der Ausbau: Nach der Vinifikation mit möglichst wenig Eingriffen, reifen die Weine in Fässern, über den Winter hinweg, wo sie sich langsam und in ihrem eigenen Tempo entfalten.
Ein Muss für jeden Liebhaber der Weine aus dem Burgund, insbesondere der Pinot Noirs der Côte de Nuits.

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Dieser Wein ist das Ergebnis der Zusammenarbeit von Pierre und Louis Trapet, denen es an Fantasie nicht mangelt. Er stammt von Rebstöcken, die in Pflixbourg (unweit von Colmar) auf Lehm-Sand-Böden wachsen. Sie werden nach biodynamischen Grundsätzen und mit größter Sorgfalt bewirtschaftet. Die Trauben werden selbstverständlich von Hand geerntet.
Die Gärung erfolgt in Amphoren aus Ton. Die Säfte der Gewürztraminer-Trauben werden anschließend über einen Monat lang mazeriert, was dem Wein eine atemberaubende Struktur verleiht, die von reichhaltigen Bitterstoffen dominiert wird.
Der Wein offenbart eine überraschend orangene Farbe mit klaren und brillanten Beinchen. Für einen mazerierten Wein verfügt er über einen äußerst angenehmen, jugendlichen Charakter. Das strahlende und gefällige Bukett entfaltet Noten von Trockenfrüchten und Zitrusschalen. Am Gaumen zeigt sich der Wein saftig und wird von zarten Tanninen ausgeglichen. Wie wäre es mit einem guten Käse? Sie haben die Qual der Wahl: Hartkäse, Blauschimmelkäse, bittere Rinde, ... Sie alle passen hervorragend zu diesem Wein. Wir brauchen Ihnen nicht zu sagen, dass dieser mazerierte Gewürztraminer über ein Reifepotenzial von über zehn Jahren verfügt.