Situata in Sicilia, sul versante settentrionale dell’Etna, la tenuta Frank Cornelissen fu creata nel 2001 e oggi si estende su una superficie di circa 24 ettari, ad un'altitudine di 650-980 metri. Due ettari sono consacrati agli olivi (per la produzione di olio) e alla coltura di cereali (grano saraceno). L’assortimento varietale include nerello mascalese, alicante-bouschet, minella nera, uva francese, nerello capuccio, minella bianca e inzolia per i rossi, e carricante, grecanico dorato e coda di volpe per i bianchi. Situata in posizione ideale su un terroir molto apprezzato per la coltura della vigna, la tenuta segue metodi di lavorazione naturali. I nuovi impianti sono realizzati mediante selezione massale e viene utilizzato compost naturale (in particolare a base di grano saraceno). In generale, però, l’azienda cerca di evitare qualsiasi trattamento, eccetto il solfato di rame e lo zolfo nelle annate più complesse. Le rese sono molto basse e la vendemmia, che si effettua in più passaggi, è alquanto tardiva, spesso tra metà ottobre e l’inizio di novembre, ciò allo scopo di ottenere una buona maturità. In cantina non viene fatto l'utilizzo di additivi (in particolare della solforosa) e i vini vengono lasciati a maturare in giare di terracotta. Riassumendo, si tratta di vini naturali sublimi, che esprimono a meraviglia il loro terroir rivelando una forte personalità. Assolutamente da provare!

Questa cuvée, uno dei rari vini bianchi della tenuta, è un assemblaggio di vitigni locali: grecanico dorato, coda di volpe e carricante. Le vigne si estendono su un terreno di origine vulcanica nella valle settentrionale dell’Etna.
Le uve sono vendemmiate a mano e, una volta in cantina, vengono diraspate e sottoposte prima a una leggera pigiatura e poi a una macerazione pellicolare di quattro giorni, estraendo in tal modo più colore e sostanza.
La fermentazione viene innescata dall’azione dei lieviti indigeni, che conferiscono al vino tutto il carattere degli eccezionali terroir etnei. Il vino viene infine lasciato maturare in tini neutri per conservarne la freschezza.
Alla vista questa cuvée è di un colore giallo vivace, mentre al naso esprime intense note di frutti bianchi e mandorle. Al palato rivela magnifiche note amaricanti conferite dalla macerazione carbonica. Può essere lasciato riposare in cantina dai 5 ai 10 anni. Non sapete a cosa abbinarlo? Perché non provate un pesce bianco oppure un bel pollo con contorno di verdure fresche?