Fin dal suo arrivo nel Roussillon, all’inizio degli anni 2000, Cyril Fhal ha coccolato le sue vigne. Lo fa così bene che i suoi vini sono intrisi di questo amore delicato e si esprimono con precisione, finezza ed eleganza, per la grande gioia degli amanti del vino. La chiave del suo successo? Un lavoro integrale dei suoi 5 ettari in biodinamica. Le sue vecchie vigne di carignan, cinsault, grenache e maccabeu si trovano a un’altitudine compresa tra i 200 ei 250 metri sul livello del mare e le loro rese sono fissate a 18 hl/ha.

Cyril Fahl, proprietario del Clos du Rouge Gorge, produce la cuvée La Femme Soleil nella sua piccola maison de négoce Hors Champ. Il viticoltore è a capo di una tenuta che propone vini catalani di altissima qualità.
Questo vino è prodotto a partire da vecchie vigne di macabeu piantate su un terreno di scisti. Cyril Fahl lavora nel rispetto del suolo e della sua composizione, applicando i metodi dell’agricoltura biologica.
Alla degustazione, scoprirete un vino fresco, schietto e salino. Si presenta di colore chiaro, con un bouquet aromatico e seducente. Il vino possiede un buon equilibrio tra morbidezza e acidità.
Consigliamo di conservarlo in cantina per due anni e di degustarlo abbinato a del pesce in umido, come un merluzzo al limone o una pissaladière con le acciughe.