Avendo acquisito una grande notorietà con i vini provenienti dalla sua maison de négoce, dal 2006 Dominique Laurent ha anche creato, con l'aiuto del figlio, una piccola struttura produttiva a partire da vigneti affittati a un viticoltore di Vosne-Romanée. Non si occupa però della vinificazione ma solo dell'invecchiamento e dell'imbottigliamento. Tuttavia, supervisiona accuratamente anche il processo di vinificazione. A padre e figlio piace lavorare con mosti provenienti da uve non diraspate e curare l'invecchiamento dei vini senza l'aggiunta di solforosa. Usano solo barrique nuove, che sono la firma della casa. Tutta la gamma dei vini di Dominique Laurent ha un denominatore comune: una grande purezza e accessibilità. Questa ricetta ha dimostrato di avere successo con gli appassionati di vino di tutto il mondo.

Dopo aver ottenuto un certo successo con i vini realizzati da un’attività di négoce, la famiglia Laurent ha intrapreso una nuova avventura nel campo della produzione e dell'affinamento su iniziativa di Dominique Laurent. Aiutato dal figlio, segue comunque da vicino le vinificazioni, che si caratterizzano per una lavorazione dei mosti senza diraspatura e per l'affinamento dei vini senza utilizzo di solfiti. Il vino matura in botti nuove in modo da conferire una buona complessità e buon potenziale d’invecchiamento.
Questo Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Corbeaux merita la vostra attenzione, in quanto il pinot noir, fin dalla nascita, ha potuto beneficiare di un terroir caratterizzato da un clima oceanico con influenza semicontinentale e di suoli calcarei e marnosi. Vi consigliamo di conservarlo in cantina per qualche anno. Nel calice si presenta con uno splendido colore rubino dai riflessi rosso granato. Il bouquet esprime note di frutti a bacca rossa e nera (ribes, lampone, ribes nero, mirtillo), cenni floreali (viola), pane tostato e spezie dolci. Al palato è ampio, denso e strutturato con tannini persistenti, che si ammorbidiscono con il passare del tempo. Si abbina molto bene a piatti importanti come selvaggina o carni rosse in salsa.