Fondato nel 1974, il Domaine Labet si trova a sud di Revermont, la parte più meridionale dello Jura. Nella tenuta non vengono utilizzati prodotti di sintesi né additivi: grazie alle vendemmie manuali, queste micro parcelle producono dei vini espressivi. Il lavoro in cantina è scandito dal passare del tempo, dalle stagioni e dai cicli lunari. Questa cuvée del Domaine Labet è prodotta con uve di trousseau, coltivate in tre parcelle distinte, caratterizzate da un terroir di ghiaioni e argilla rossa, che poggia su una base calcarea del bajociano. Dopo una pressatura diretta delle uve e una lunga fermentazione a basse temperature, il vino è invecchiato per sei mesi in botti da 228 e 600 litri. Prima dell’imbottigliamento non si procede a chiarifica, zuccheraggio o acidificazione. Alla degustazione, la cuvée rivela un bel bouquet fruttato con leggere note speziate. Il sorso è ampio e i tannini maturi. È un vino che offre un buon potenziale di invecchiamento di almeno 10 anni o più.