Da qualche tempo, questa piccola pepita della Loira ha un posto di rilievo nel mondo del vino e ha conquistato gli appassionati più attenti ed esperti. La ragione? Il proprietario Sylvain Dittière ha lavorato con i più grandi prima di lanciarsi in questo progetto. Gauby, Thierry Germain, Château Yvonne, Clos Rougeard sono le tenute che gli hanno permesso di affinare ed esprimere il suo stile e il suo talento. Così, nel 2010, ha deciso di intraprendere quest'avventura e ha acquistato una vecchia cantina per invecchiare a lungo i suoi vini. Un marchio di fabbrica che gli ha permesso di ottenere un grande successo. Nel 2011 è uscita la prima annata di Sylvain, che ora possiede una tenuta di sei ettari. È abbastanza per un solo uomo che attribuisce così tanta importanza alla lavorazione della terra. La viticoltura biologica è una scelta inevitabile per Sylvain, anche se la tenuta non è certificata. Zolfo e rame sono le uniche sostanze utilizzate in campagna, sempre usati in misura minima (mai più di 20 mg/L di SO2 in totale). Grazie alle sue varie esperienze passate, Sylvain produce vini che hanno trovano rapidamente il loro posto tra i più importanti della denominazione Saumur. Le diverse parcelle che compongono la tenuta hanno dato il loro nome alle cuvée.
I suoi vini si fanno apprezzare per la purezza del frutto, la tessitura setosa e il sorprendente equilibrio.

Una mini cuvée semplicemente deliziosa prodotta con uve sauvignon blanc piantate su terreni calcarei. Noi di iDealwine ci siamo letteralmente innamorati di questo vino della Loira dotato di grande equilibrio grazie all’invecchiamento in barrique. Alla degustazione, note di agrumi e fiori bianchi si mescolano a frutti rossi come il ribes. Un’armonia incredibile a cui si aggiungono profumi di mele cotte. Un vino delizioso che al palato presenta una verticalità molto interessante e un’energia senza eguali.
Questo vino è stato invecchiato da 14 a 20 mesi in barrique bordolesi di primo o secondo passaggio senza filtrazione né chiarifica. Il rigoroso lavoro in vigna e in cantina è volto ad ottenere un vino quanto più elegante possibile, e vi possiamo assicurare che la tenuta è riuscita nel suo obiettivo.