Il borgognone Maxime Magnon si è stabilito a Villeneuve-les-Corbières nel 2002. In precedenza aveva fatto esperienza con due importanti figure del calibro di Philippe Valette e Thierry Allemand. Per quanto riguarda i vitigni a bacca rossa, la tenuta è coltivata con carignan (50%), syrah (2%), cinsault (20%) e grenache noir (28%). Tra le varietà a bacca bianca, predomina il grenache gris (70%) seguito da grenache blanc (25%) e macabeu (5%). Vengono prodotte 45.000 bottiglie l'anno, su una superficie di 15,5 ettari (9 ettari coltivati con uve a bacca rossa, 6,5 a bacca bianca). L’età media delle vigne è di circa 80 anni. Le vendemmie si svolgono manualmente e la tenuta è certificata biologica. Maxime ha introdotto pecore, asini e mucche, che pascolano nelle vigne tra novembre e metà aprile, per favorire la vita microbica. Per quanto riguarda la vinificazione, Maxime adotta una filosofia basata sul minimo intervento, in particolare utilizzando fermentazioni con grappoli interi e lieviti indigeni.
In gran parte influenzato dalla scuola del Beaujolais, riesce a trarre il meglio da quest’approccio, creando un suo stile particolare. I suoi vini sono schietti, fini, precisi e dal gusto intenso. Grazie al suo lavoro, Maxime Magnon partecipa in modo determinante al rinnovamento di Corbières e rappresenta un futuro certo per la denominazione Languedoc.

Il Domaine Maxime Magnon, certificato in agricoltura biologica, si estende su 15,5 ettari di terreno argillo-calcareo nella denominazione Corbières, nel Languedoc; su questa superficie, 9 ettari sono coltivati con vitigni a bacca rossa. Questa cuvée, dedicata alla figlia di Maxime Magnon, è un monovitigno di cinsault prodotto in pochi esemplari.
La vendemmia è manuale e la vinificazione prevede un intervento minimo del viticoltore. La fermentazione è effettuata a grappolo intero e a bassa temperatura mediante l’azione dei lieviti indigeni e senza aggiunta di solfiti. Il vino viene lasciato maturare in botti di rovere ed è infine imbottigliato senza chiarifica né filtrazione.
Alla vista presenta un aspetto brillante con riflessi chiari di color porpora, mentre al naso esprime aromi di frutti rossi e neri, spezie e peonia. Al palato rivela intensi sapori speziati e coniuga una gradevole complessità alla pregevole persistenza. Vi consigliamo di decantarlo e servirlo a una temperatura di 14°-16°C. Può essere degustato da giovane oppure lasciato riposare a lungo grazie al magnifico potenziale di invecchiamento. Accompagnerà molto bene un filetto di anatra alla griglia, un bœuf bourguignon oppure un piatto di carne di maiale alla griglia.