David Moreau è una tenuta vinicola familiare della Borgogna. L’omonimo proprietario gestisce con maestria l’azienda dal 2009, annata meravigliosa e data in cui il padre Jean Moreau gli ha ceduto l’attività. La tenuta si trova a sud della Côte de Beaune borgognona, nel cuore del delizioso villaggio di Santenay. Le vigne di pinot noir e chardonnay si snodano su una piccola superficie, per un totale di 5 ettari. Godono di un’ottima esposizione e di bei terroir, tra cui diversi Premier Cru di Santenay come il Clos des Mouches, il Clos Rousseau e Beaurepaire, terroir che il viticoltore valorizza con una passione encomiabile. L’aratura dei terreni è volta a favorire la vita dei microrganismi, a spingere le viti ad attingere in profondità le sostanze nutritive necessarie al loro sviluppo e a reagire bene ad un eventuale stress idrico. La vinificazione è anch’essa realizzata con il minimo intervento. Il risultato sono dei vini che colpiscono per la loro generosità, il loro equilibrio e il loro frutto esuberante.

David Moreau coltiva tre piccole parcelle nel comune di Maranges, per una superficie totale di 0,55 ettari. Ognuna di queste si caratterizza per un suolo diverso (argilloso, sabbioso e argillo-calcareo), rendendole complementari e permettendo al viticoltore di produrre vini completi ed equilibrati.
Le vigne sono coltivate in agricoltura sostenibile e le uve sono raccolte a mano e sottoposte a una rigorosa selezione prima della diraspatura. La fermentazione viene innescata dall’azione dei lieviti indigeni e il vino viene infine lasciato maturare in barrique da 228 litri per un periodo che varia a seconda delle annate.
Maranges è un vino generoso e cremoso, con aromi di frutta fresca, lamponi e ciliegie, che al palato coniuga il pregevole volume a una trama tannica estremamente morbida.
Va lasciato riposare circa 10 anni per permettergli di esprimere tutto il suo potenziale.