Aubert de Villaine, l'uomo a capo del Domaine de la Romanée-Conti, ha acquistato la proprietà di Bouzeron nel 1971 con sua moglie Paméla. La coppia de Villaine produce vini superbi, sia rossi che bianchi, in un ambiente molto più intimo rispetto alla Côte de Nuits. Aubert, che è anche stato il formidabile ambasciatore della classificazione dei climat della Borgogna come patrimonio dell'umanità, applica gli stessi metodi del Domaine de la Romanée-Conti: vigne gestite in modo biodinamico, vinificazione naturale, uve raccolte e selezionate a mano. Pierre de Benoist, suo nipote, prende gradualmente le redini del Domaine de Villaine (precedentemente noto come A & P de Villaine). I vini di Mercurey, Rully e Bouzeron sono diventati alcuni dei migliori della Côte Chalonnaise.

Questa cuvée è stata creata in occasione della straordinaria annata 2015. Le vigne di chardonnay sono coltivate con metodi biologici e godono di un’esposizione ottimale a sud-est. Per realizzare questo vino, il Domaine de Villaine ha optato per una raccolta a piena maturità, una vendemmia manuale e una pressatura a grappolo intero. Il mosto è stato sottoposto a una decantazione naturale prima di essere trasferito per gravità in grandi botti e barrique. Il vino è poi invecchiato sulle fecce fini per un periodo compreso tra un anno e un anno e mezzo, senza bâtonnage. Prima della commercializzazione, viene ulteriormente affinato in bottiglia per un anno.
Alla degustazione, la cuvée rivela un profilo netto, preciso e fruttato. All’olfatto, ritroviamo note delicate e complesse di fiori bianchi e gesso. Il palato è caratterizzato da una grande purezza, perfettamente equilibrata da una leggera acidità e splendide note amaricanti. Vi consigliamo di degustare questo vino nei suoi primi dieci anni, per sublimare ricette dagli accenti marittimi, un pesce dalle carni grasse o un tagliere di formaggi cremosi.