La tenuta Vaccelli si trova nel sud della Corsica, tra Ajaccio e Propriano, nella valle del Taravu. È stata fondata negli anni '60 dalla famiglia Courrèges, in seguito all'indipendenza dell'Algeria. Già esperti, i vecchi viticoltori, che possedevano una tenuta a Médéa, a sud-ovest di Algeri, hanno piantato nuove vigne, sradicando quelle vecchie.
Oggi l'azienda si estende su quasi 20 ettari, ben distribuiti tra vitigni a bacca rossa e a bacca bianca. Il vigneto è composto da sciaccarellu, carcaghjolu neru, minustellu, grenache noir oltre a vermentino e vari vitigni a bacca bianca. Una sapiente selezione di vitigni locali, arricchita dalla presenza di grenache noir. Le vigne hanno in media 30 anni e le vendemmie si svolgono manualmente. Dal 2019 la tenuta è certificata in agricoltura biologica.
Da sempre a conduzione familiare, la proprietà è gestita da Nathalie e Gérard Courrèges, che ricopre anche il ruolo di cantiniere. L'enologo è Emmanuel Gagnepain. Costruita nel 1990, la cantina sotterranea della tenuta consente una buona conservazione e un favorisce buon potenziale d’affinamento delle cuvée, in parte invecchiate in botti di rovere.

Il famoso Domaine Vaccelli ci propone Unu, una cuvée realizzata con diversi vitigni rossi locali, tra cui il grenache noir e lo sciaccarellu. La filosofia di questa tenuta corsa? Lasciar esprimere appieno le caratteristiche delle uve e l’identità del loro terroir d’origine. Così, la proprietà ha deciso di optare per una coltivazione biologica (certificata dall’etichetta Ecocert), una vinificazione poco invasiva e un invecchiamento in contenitori inerti d’acciaio inox.
Alla degustazione, questo vino corso vi sorprenderà rivelando qualche tratto simile a un Pinot Noir. Ritroviamo infatti una struttura, un bouquet olfattivo e un profilo gustativo all’insegna della delicatezza. Vi consigliamo di degustarlo in gioventù, entro 5 anni dall’imbottigliamento. Servitelo a una temperatura leggermente fresca di 16°C, per accompagnare ricette raffinate come una quaglia arrosto alle olive, una torta salata al comté e ai fichi o una parmigiana. Buona degustazione! Un’ultima cosa importante: le cuvée di questa tenuta vanno a ruba tra gli appassionati di vini di nicchia.