La tenuta Vaccelli si trova nel sud della Corsica, tra Ajaccio e Propriano, nella valle del Taravu. È stata fondata negli anni '60 dalla famiglia Courrèges, in seguito all'indipendenza dell'Algeria. Già esperti, i vecchi viticoltori, che possedevano una tenuta a Médéa, a sud-ovest di Algeri, hanno piantato nuove vigne, sradicando quelle vecchie.
Oggi l'azienda si estende su quasi 20 ettari, ben distribuiti tra vitigni a bacca rossa e a bacca bianca. Il vigneto è composto da sciaccarellu, carcaghjolu neru, minustellu, grenache noir oltre a vermentino e vari vitigni a bacca bianca. Una sapiente selezione di vitigni locali, arricchita dalla presenza di grenache noir. Le vigne hanno in media 30 anni e le vendemmie si svolgono manualmente. Dal 2019 la tenuta è certificata in agricoltura biologica.
Da sempre a conduzione familiare, la proprietà è gestita da Nathalie e Gérard Courrèges, che ricopre anche il ruolo di cantiniere. L'enologo è Emmanuel Gagnepain. Costruita nel 1990, la cantina sotterranea della tenuta consente una buona conservazione e un favorisce buon potenziale d’affinamento delle cuvée, in parte invecchiate in botti di rovere.

Granit è un vino bianco classificato nella denominazione Ajaccio. Come si può dedurre dal suo nome, è prodotto su un rilievo caratterizzato da suoli generati dal disfacimento di rocce di granito. Frutto di una coltivazione biologica, questo vermentinu in purezza è invecchiato in contenitori a forma d’uovo e in demi-muids per far sì che il frutto riveli appieno la sua essenza, in un registro profondo, complesso e persistente. Alla degustazione, si presenta con un colore giallo chiaro dai riflessi dorati e brillanti. All’olfatto sprigiona note di frutti a polpa bianca (pera matura) e fiori bianchi, accompagnate da sentori di mandorla fresca e da un tocco minerale. Ritroviamo queste sensazioni armoniose anche al palato, ricco di aromi e caratterizzato da intense note di agrumi (arancia rossa, pompelmo) e frutti polposi (pesca tabacchiera). Questo vino particolarmente persistente è dotato di un buon potenziale di invecchiamento. Vi consigliamo di degustarlo nei suoi primi dieci anni e di aprirlo almeno due ore prima del servizio. Si abbinerà a ricette raffinate e saporite come capesante scottate al succo d’arancia, tome di formaggio o un tajine di pollo con confit di limone.