I più straordinari terroir della denominazione Banyuls, nel Roussillon, appartengono al Mas Blanc. Questa tenuta è gestita dalla stessa famiglia dal XVII secolo, precisamente dal 1639. La proprietà fu in passato diretta dal dottor Parcé, personaggio molto noto della regione. Oggi è il figlio Jean-Michel a produrre i vini, nel massimo rispetto della tradizione. Il lavoro nelle vigne è assolutamente rigoroso, esattamente come nella cantina. L’idea alla base dell’azienda è infatti quella di realizzare vini del terroir, capaci di esprimere la quintessenza del loro terreno d’origine. Questi sono perciò caratterizzati da una grande profondità e mostrano un buon potenziale di invecchiamento. Si sposano bene sia con piatti di carattere, sia con il cacao. Gli intenditori li apprezzeranno anche con formaggi dal gusto deciso, pane e torte con frutta secca, o anche da soli.

Una cosa è certa: il Domaine du Mas Blanc, nel Roussillon, vanta alcuni dei più bei terroir della denominazione Banyuls, e dal XVII secolo rappresenta punto di riferimento del vigneto locale. Di proprietà della stessa famiglia da ormai diversi secoli, la tenuta è gestita oggi da Jean-Michel Parcé, che propone questo vino realizzato a partire da vitigni del Sud. Prodotto mediante fortificazione, metodo che consiste nell’interruzione della fermentazione attraverso l’aggiunta di alcol neutro a 96% vol., il vino mostra un bel colore rosso rubino intenso che preannuncia un bouquet aromatico straordinario. Si avvertono quindi note di frutta secca (uva di Corinto, prugne secche), frutti a bacca nera (mora, ribes, mirtillo, ciliegia nera), cacao, caffè e spezie dolci. Il palato seduce grazie alla sua generosità e alla sua armoniosa dolcezza, perfettamente bilanciate da una bella acidità. Consigliamo di servire questo vino atipico ad una temperatura di circa 12°C, insieme a formaggi erborinati con pane alla frutta secca, faraona farcita con frutta e prugne secche o un dessert al cioccolato.