Nato in una famiglia di viticoltori della Borgogna, Olivier Leflaive ha ereditato circa 20 ettari di vigne. Dopo aver studiato economia a Reims, ha condotto una vita d'artista per poi tornare in Borgogna negli anni '80 e diventare co-gestore della tenuta Leflaive insieme a sua cugina Anne-Claude. È in quel momento che ha deciso di creare la propria cantina di vinificazione e invecchiamento. Con il supporto dell'enologo Franck Grux ha prodotto bellissimi vini, per di più convenienti, prodotti a partire da uve acquistate.

A ovest di Chassagne-Montrachet si trova la denominazione borgognona di Saint-Aubin, conosciuta per le sue terre bianche con forte presenza di calcare. I pendii a volte scoscesi sono orientati a est/sud-est. Il terroir, poco conosciuto nel secolo scorso, è salito alla ribalta negli ultimi quindici anni, soprattutto grazie all’eccellente lavoro di produttori appassionati come la tenuta Olivier Leflaive.
Questo Chardonnay regala un bouquet dominato da aromi di pesca bianca e mela gialla matura impreziosite da un tocco di vaniglia e note di frutta secca. Il palato, ampio e armonioso, è sostenuto da una leggera acidità.
Qualche anno di riposo in cantina non potrà che giovare a questo vino, che va consumato idealmente entro 3-10 anni.