Giuseppe Quintarelli è semplicemente considerato una leggenda della viticoltura italiana e in particolare dell'Amarone, vino veneto famoso in tutto il mondo. Purtroppo scomparso nel 2012, gestiva la sua tenuta di 12 ettari, situata nella zona collinare a nord di Verona, a Negrar (500 metri sul livello del mare), nel cuore della denominazione Valpolicella. Da vero perfezionista, quest'uomo, che si è fatto conoscere per il suo Amarone della Valpolicella Classico e il suo Recioto, commercializzava i suoi vini solo dopo lunghi anni d’invecchiamento. La figlia di Giuseppe, Fiorenza ha rilevato la direzione dell’azienda con il marito e i figli, Francesco e Lorenzo. Un team di quattro dipendenti lavora nella tenuta durante tutto l'anno.
Nella proprietà la viticoltura è condotta in modo tradizionale e ispirata a gesti ancestrali. Le vigne vengono trattate solo quando strettamente necessario (quando piove molto per esempio). Non viene utilizzato alcun diserbante e si preferisce semmai lavorare i terreni. Le rese sono ridotte al minimo grazie a potature rigorose e alla vendemmia verde. Quest’ultima si svolge abbastanza tardi, a una buona maturità. Le uve sono raccolte a mano, in piccole cassette di legno, che assorbono meglio l'umidità dei grappoli e quindi preservano meglio gli acini. I grappoli vengono controllati prima di essere sottoposti ad appassimento per almeno 4 mesi in apposite celle (per l'Amarone). La cantina è stata ammodernata per consentire di realizzare vini di migliore qualità. Insomma, una tenuta eccezionale e caratterizzata da un profilo discreto e riservato (circa 60.000 bottiglie all'anno).

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Lo sapete già perché non smettiamo di ripeterlo: la tenuta di Giuseppe Quintarelli è una vera eccellenza che purtroppo produce vini in quantità limitate. Il produttore, considerato il maestro dell’Amarone, produce con estrema competenza vini eccellenti. Questa splendida cuvée è prodotta con il metodo tradizionale. Le uve vengono coltivate con il sistema della pergola e sono raccolte a mano e lasciate appassire sui graticci. Dopo la pigiatura, il vino è invecchiato in botti di rovere di Slavonia per un periodo molto lungo di sette anni.
La degustazione fa letteralmente sognare. Questo straordinario vino gastronomico può essere considerato anche un vino da meditazione. Presenta infatti un colore porpora molto denso che introduce un bouquet aromatico intenso. Scopriamo note di frutti neri, prugna secca, fichi secchi, tabacco e spezie dolci, mentre al palato è corposo e strutturato da tannini rotondi e gustosi. La persistenza è molto lunga e permette di apprezzare la cuvée da sola o in abbinamento a piatti gustosi. Vi consigliamo di lasciarla riposare in cantina per circa dieci anni.