L'azienda è stata fondata da Vincent Delaporte ma dal 2010 è brillantemente gestita dal nipote Matthieu, allora ventiduenne. Avendo una visione più moderna della viticoltura, ha privilegiato un'agricoltura ecologica e la lavorazione per singole parcelle. Queste, situate a Chavignol, si estendono su più di 12 ettari di terreni composti da selce. La tenuta dispone di parcelle di valore come Monts Damnés, Cul de Beaujeu e La Côte. In cantina, la macerazione dei vini rossi è delicata e gli interventi nella fase di invecchiamento sono ridotti al minimo. Per quanto riguarda i bianchi, l'invecchiamento avviene quasi sempre in contenitori inerti. Monts Damnés e La Côte, invece, maturano in demi-muids (botti da 600 litri).

Il Domaine Delaporte ci propone un bel Sancerre rosé composto da pinot noir, in purezza, un vitigno celebre per la sua raffinatezza e la sua delicatezza. Le vigne di circa 20 anni riescono ad esprimersi appieno sui suoli calcarei della denominazione. La tenuta privilegia una coltivazione sostenibile nel rispetto dell’ambiente, in cui non vengono utilizzati erbicidi.
Anche in cantina, ogni fase della produzione è realizzata con la massima cura. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono riposte in piccole cassette da 12 kg per essere sottoposte a una pressatura idraulica diretta. Il mosto fermenta per 12 giorni in vasche di acciaio inox a una temperatura di circa 18°C, per preservare la freschezza aromatica del frutto. Il vino si affina sulle fecce fini per 6 mesi, prima di essere imbottigliato in primavera (nel mese di marzo).
Alla degustazione, rivela un colore salmone, che offre all’olfatto un bouquet aromatico particolarmente armonioso. Le note di frutti rossi lasciano spazio a una struttura corposa, ampia e armoniosa, bilanciata da una bella acidità che regala persistenza aromatica e freschezza all’insieme. Vi consigliamo di degustare questo vino in gioventù, in abbinamento a una torta salata ai pomodori.