Fondata nel 1975 da Chantal Lescure e Xavier Machard de Gramont, Domaine Chantal Lescure è una tenuta familiare che oggi appartiene ai due figli: Aymeric e Thibault Machard de Gramont. Questo Domaine, che si estende da Chambolle-Musigny nella Côte de Nuits a Meursault nella Côte de Beaune, detiene e coltiva 18 ettari di vigneti di denominazione di origine controllata. Nel 1996, alla morte di Chantal Lescure, Aymeric Machard de Gramont assume la gestione della tenuta. L'intera organizzazione, e in particolare il modo in cui venivano lavorati i vigneti, viene messa in discussione. Dal 1997 François Chavériat, in qualità di capo cantiniere, ha orientato la tenuta verso l'agrobiologia. Attualmente la tenuta è certificata come biologica.

Orientate ad est sull’imponente montagna di Beaune, le vigne di chardonnay del Clos des Topes godono di un’esposizione al sole ottimale. L’intero vigneto della tenuta è coltivato in agricoltura biologica. Le uve vengono raccolte in leggera fase di surmaturazione e sono vendemmiate manualmente, prima di essere pigiate. La vinificazione si svolge con i lieviti indigeni ma, contrariamente alle pratiche in uso nella regione, non viene realizzato nessun bâtonnage e vengono utilizzate pochissime botti di legno nuove. Il vino è invecchiato per 15 mesi sulle fecce fini per donare un buon equilibrio prima dell’imbottigliamento.
Con uno stile diverso rispetto agli Chardonnay borgognoni (più rotondi e con note di burro), il Clos de Topes vi sorprenderà con la sua mineralità e la sua salinità. Si abbinerà a meraviglia con qualsiasi piatto a base di pesce dalle carni bianche.