Viticoltori borgognoni da una trentina d’anni, Anne Gros e Jean-Paul Tollot hanno deciso di unire la loro passione e i loro sforzi per dar vita a una nuova tenuta nel cuore del Minervois! Una bella iniziativa che gli ha permesso di far conoscere il terroir ricco e variegato (argilla, arenaria e calcare) e il potenziale delle vigne di Cazelles, che comprendono viti di carignan, syrah, grenache e cinsault di età differenti. Il vigneto di 12 ettari sorge ai piedi della Montagne Noire, a un’altitudine di 220 metri. Viene privilegiato un lavoro rispettoso mediante agricoltura integrata e vendemmie manuali. I vini sono apprezzati all’unanimità per il loro impeto e per il profilo maturo e piacevolmente fruttato.

La Ciaude è un assemblaggio di carignan, syrah e grenache, dove il caldo del Languedoc incontra un terreno fresco di natura argillo-calcarea. Alcune delle vigne che compongono questa cuvée hanno oltre 100 anni di età e sono tra le più vecchie della denominazione Minervois.
Le uve sono vendemmiate a mano e totalmente diraspate secondo il tipico metodo della Borgogna. La vinificazione è realizzata per l’80% in botti di rovere e per il 20% in vasche di acciaio inox.
Il risultato è un vino equilibrato, che presenta una trama tannica importante, ma ben integrata, e che accompagnerà a meraviglia i piatti a base di carni rosse.