Il Domaine Dureuil-Janthial è l’icona di Rully dove l’omonima famiglia, presente dal XIII secolo, figura tra le più antiche del villaggio. Dal 1994, Céline e Vincent Dureuil detengono le redini della tenuta. I vigneti si estendono per 17 ettari, principalmente nella Côte Chalonnaise, ma anche nella Côte de Beaune e Côte de Nuits, annoverando 20 denominazioni distinte. Dal 2009, la tenuta possiede la certificazione di agricoltura biologica e impiega alcuni metodi biodinamici, tra cui il rispetto del calendario lunare. Tuttavia, a causa di una grave ondata di peronospora, nel 2016 l’azienda è stata costretta a trattare le vigne con il fosfonato, un prodotto non biologico che gli ha fatto perdere la certificazione; la tenuta spera però di riottenerla nel 2021. I metodi di coltivazione sono accurati, così come le tecniche di invecchiamento che sono state perfezionate per raggiungere standard sempre più elevati. L’intera gamma è un valore sicuro in termini di qualità ed eccellenza. Oggi il Domaine Dureuil-Janthial spicca come punta di diamante della denominazione Rully.

Vincent Dureuil-Janthial, uno dei simboli della regione di Rully, è un viticoltore determinato che produce le sue cuvée seguendo i lodevoli principi dell’agricoltura biologica. Questo Rully bianco è prodotto con le uve di chardonnay della parcella Maizières, situata nel cuore della denominazione. Questa parcella è esposta a est e si contraddistingue per il terroir molto soleggiato che garantisce la piena maturazione degli acini. Le vigne, piantate tra il 1997 e il 2001, si estendono su una superficie di quasi 2 ettari di terreno argilloso.

Le uve sono vendemmiate a mano e in cantina sono sottoposte a pressatura diretta, senza pigiatura, e a una sfecciatura statica. Il mosto è fatto fermentare in botti di legno nuove al 20%; il vino viene poi fatto maturare, prima in botti di legno per un anno e poi in tini per sei mesi, e infine imbottigliato seguendo il calendario lunare.
Il risultato è un vino dotato di un buon potenziale di invecchiamento e una notevole mineralità che lo rende perfetto per accompagnare pesci d’acqua dolce, come una trota alle mandorle. Non vi convince? Provate allora un formaggio caprino francese oppure un risotto con asparagi verdi e salmone.