Le origini della tenuta Sylvain Cathiard et Fils risalgono agli anni ‘20, quando Alfred Cathiard iniziò ad acquisire i primi appezzamenti vitati a Vosne. Il patrimonio viticolo della famiglia è molto prestigioso, con i suoi splendidi appezzamenti di Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny e Romanée-St-Vivant. La tenuta è oggi gestita da Sylvain Cathiard e da suo figlio Sébastien. I loro vini, caratterizzati da una grande finezza e armonia, raggiungono altissimi livelli e sono quasi impossibili da trovare in Francia.

La Romanée-Saint-Vivant è un celebre Grand Cru della Côte de Nuits. Il nome di questo climat deriva dall’antica Abbazia di Saint-Vivant, un monastero delle Hautes Côtes de Nuits oggi in corso di restauro. Ed è proprio nel comune di Vosne-Romanée che si trova il Domaine Cathiard, che apporta il proprio stile ai vini di questa denominazione, ovvero una vinificazione nel pieno rispetto della vite che dà origine a una cuvée di grande purezza.
È un vino molto preciso che va servito a 16°C, magari accompagnato da una squisita anatra ai porcini oppure un cappone ripieno. Buona degustazione!