Situato a Nuits-Saint-Georges, il Domaine Georges e Pascale Chicotot si estende su 8 ettari a Nuits-Saint-Georges, Ladoix e Aloxe-Corton. Il vigneto è coltivato secondo i principi dell’agricoltura biologica e i vini non sono né chiarificati né filtrati. I vini sono prodotti nello stile classico della denominazione e risultano eccellenti dopo un periodo di invecchiamento di circa cinque anni.

Questo vino biologico è un monovitigno di pinot noir prodotto con uve di vigne di 70 anni di età media. La parcella di 0,15 ettari, situata a sud di Nuits-Saint-Georges, è caratterizzata da un suolo argillo-calcareo e da un’esposizione a est. Dopo la macerazione di 5-6 giorni, il mosto viene fatto fermentare 15 giorni tramite l’azione dei lieviti indigeni. Se necessario, vengono effettuati il rimontaggio e la follatura. Il vino viene quindi sottoposto a pressatura pneumatica, trasferito qualche giorno nei tini, lasciato invecchiare in botti di rovere con una percentuale di legno nuovo inferiore al 25% e infine imbottigliato senza chiarifica né filtrazione. Il risultato è una cuvée fine ed equilibrata che si distingue per gli aromi di frutti rossi e neri. Va degustata dopo cinque anni di riposo a una temperatura di 16°C e si abbinerà a meraviglia con un filetto di anatra alla griglia, un bœuf bourguignon oppure un arrosto di vitello.