La famiglia Carillon vive a Puligny-Montrachet dal XVI secolo. Nel 2010 il vigneto di famiglia è stato diviso in due parti, tra i due fratelli François e Jacques. François Carillon coltiva 6,5 ettari di terreni e gestisce parallelamente un’attività di négoce. L’azienda produce ottimi vini bianchi.

Questo Chassagne-Montrachet, frutto di una vinificazione tradizionale, si apprezza particolarmente in gioventù per le note primarie minerali e gli aromi di fiori bianchi e frutta bianca. Questo vino ampio e generoso si sposa perfettamente con piatti di pesce o con del pollo in umido.