Philippe Pacalet, enologo e nipote di Marcel Lapierre, dal 2001 produce vini di altissimo livello. La chiave del successo della sua attività di négoce, gestita con mano esperta, risiede nel desiderio di esprimere il carattere dei terroir vinificando con estrema attenzione, scegliendo di intervenire il meno possibile in cantina e di aggiungere quantità molto ridotte e controllate di solfiti. I suoi vini, molto naturali, sono dotati di notevole equilibrio e quasi sempre di un elevato potenziale di invecchiamento.

Nel climat Les Arvelets (appena a ovest del borgo), le vigne di pinot noir, con un’età media di 45 anni, sono coltivate su un terreno prevalentemente argillo-calcareo, su un ripido pendio esposta a sud. Il caldo, a volte molto intenso, è mitigato dalla frescura proveniente dalla Combe de Nantoux.
Questa cuvée, vinificata con passione, possiede un'eleganza che sovverte i preconcetti su questa celebre denominazione nota per la sua intensità. Questo vino vi affascinerà con il suo colore rosso intenso, un rubino scuro con sfumature porpora. Il suo bouquet è complesso, esprime aromi di mora, mirtillo e ribes rosso. Sono presenti anche note di prugna rossa matura e nocciolo di ciliegia. Qualche anno di invecchiamento conferisce al vino eleganti sentori di cuoio, cioccolato e pepe.
I più esperti lo conserveranno in cantina per diversi anni in modo che possa rivelare tutta la sua complessità aromatica.