Nel cuore della Valle del Rodano, nella Drôme, l’ingegnere agronomo Matthieu Dumarcher coltiva dal 2006 i suoi 4 ettari di vigne nel modo più naturale possibile. Conoscendo bene i metodi industriali di produzione del vino grazie al suo ultimo mestiere, Matthieu ha scelto di tornare ad un’elaborazione più personale e, per citare le sue parole, “senza compromessi”. Grenache e syrah sono coltivate in agricoltura biologica. La vendemmia si svolge interamente a mano, le uve vengono raccolte in cassette e rigorosamente selezionate.
In cantina la vinificazione avviene mediante lieviti indigeni e viene aggiunto poca solforosa. Il vino viene infine imbottigliato senza collaggio né filtrazione. Il giovane viticoltore si prende tutto il tempo che occorre per degustare le sue cuvée e decidere il momento migliore per l’imbottigliamento. I suoi vini sono caratterizzati da una possente intensità e da una grande densità, unite ad una piacevole freschezza. Il team di iDealwine è innamorato di Matthieu Dumarcher e dei suoi vini a produzione riservata, realizzati nel rispetto dell’ambiente e venduti a prezzi onesti.

La cuvée Les Vaillants si distingue per la freschezza e la vivacità del frutto. È un vino complesso in cui potenza e finezza si uniscono con armonia, da abbinare a del coniglio in civet. Lasciate pure riposare questo vino in cantina per qualche anno, svilupperà così tutti i suoi aromi.