Philippe Pacalet, enologo e nipote di Marcel Lapierre, dal 2001 produce vini di altissimo livello. La chiave del successo della sua attività di négoce, gestita con mano esperta, risiede nel desiderio di esprimere il carattere dei terroir vinificando con estrema attenzione, scegliendo di intervenire il meno possibile in cantina e di aggiungere quantità molto ridotte e controllate di solfiti. I suoi vini, molto naturali, sono dotati di notevole equilibrio e quasi sempre di un elevato potenziale di invecchiamento.

Questo Gevrey-Chambertin Premier Cru proviene da un terroir calcareo-argilloso ricco di ciottoli. La parcella, situata nel Grand Cru Mazis Chambertin, è esposta a sud-ovest; il pinot noir gode quindi di un clima fresco e soleggiato. Il vino, vinificato senza solfiti e con metodo naturale, invecchia per 17 mesi e presenta una sostanza in equilibrio tra corpo ed eleganza. Con il suo carattere rotondo e fruttato, è vivacizzato da una gradevole mineralità e da note di bacche e di fiori. Questa splendida cuvée accompagnerà alla perfezione piatti a base di selvaggina.