Bérêche et Fils è una maison ben radicata nel territorio fin dal XIX secolo. I fratelli Bérêche, Raphaël (enologo) e Vincent (responsabile del vigneto) si sforzano di produrre degli champagne con una precisa personalità, ottenuti da selezioni parcellari e da vinificazioni realizzate nel modo più naturale possibile. La maison familiare esiste dal XVIII secolo, ma sono stati i due fratelli Raphaël e Vincent che l'hanno elevata ai vertici del vigneto della Champagne. Oltre alla tenuta di famiglia Bérêche et Fils, i due fratelli hanno creato una struttura commerciale, a cui hanno dato il nome di Raphaël e Vincent Bérêche. Questa divisione è molto rara nella Champagne, dove generalmente le maison mescolano le terre di proprietà e gli acquisti da conferitori. Le uve sono selezionate con la massima attenzione: i terreni vengono lavorati, gli additivi sono proibiti e la maturazione dei vini in botte è difesa con orgoglio. La gamma ruota attorno a la Côte des Blancs , la Montagne de Reims e la Vallée de la Marne, nel segno delle tre grandi aree della regione della Champagne, seguite dall’indicazione dello specifico terroir. Centinaia di campioni vengono degustati dai due fratelli per realizzare sei cuvée d'eccellenza. Una tenuta di riferimento e una certezza assoluta.

Questa cuvée è un assemblaggio di pinot noir e pinot meunier di circa 60 anni, coltivati in terreni profondi di argilla, calcare e sabbia. La tenuta ha optato per una macerazione di 8-10 giorni, con il 70% di grappoli interi. Il vino è invecchiato poi per 18 mesi in legno ed è stato imbottigliato senza chiarifica né filtrazione. Alla degustazione presenta un colore delicato ed emana note fresche, che sotto molti aspetti ricordano il gamay. Al palato avvertiamo un gusto intenso di ciliegia e di kirsch. Questo vino potrà essere degustato da solo o con piatti delicati a base di carni bianche.