Vicino alla Ribera del Duero, la denominazione Toro riunisce alcune eccellenti tenute tra cui la Bodega Numenthia-Termes, che è sicuramente tra le più quotate. La tenuta deve il suo nome a una città spagnola che, secondo la leggenda, fu distrutta nel 133 a.C. dopo 20 anni di resistenza contro gli invasori romani. La famiglia Eguren l’ha fondata nel 1998 e oggi la proprietà si estende su 40 ettari di vigne molto vecchie - tra i 70 e i 100 anni - ancora a piede franco e gestite con bassissime rese. Le vigne di tinto de toro (così viene chiamato il tempranillo in questa zona) crescono su un terreno sabbioso e calcareo che poggia su un sottosuolo argilloso. La vinificazione e l’invecchiamento vengono realizzati con la massima cura in barrique di rovere nuove; infine il vino viene imbottigliato senza filtrazione. Nel 2006 la bodega è stata ceduta al gruppo LVMH.

Uno splendido vino per iniziare a conoscere la tenuta. Questa cuvée da bere in compagnia si sposerà a meraviglia con un carpaccio di manzo o con un tagliere di prosciutto spagnolo. La cuvée Termes offre un ottimo rapporto qualità-prezzo. Questo vino saprà conquistarvi con la sua intensità equilibrata, la freschezza e la complessità, che permettono di apprezzarlo in gioventù.