L’azienda Louis Jadot, situata a Beaune, è una delle più prestigiose e più estese della Borgogna, copre infatti quasi tutte le denominazioni della regione. Attualmente di proprietà di una facoltosa famiglia americana, è diretta da Frédéric Barnier che, forte delle sue competenze nel settore, produce vini di qualità regolare. Ed è proprio questo che contraddistingue l’azienda Jadot in Borgogna: la proprietà estesa su 225 ettari e 130 denominazioni (nella Côte d’Or, ma anche nel Mâconnais e nel Beaujolais) offre al consumatore sempre lo stesso livello di soddisfazione, a prescindere dalla gamma di prezzi delle bottiglie, sulle cui etichette spicca sempre l’emblematica testa di Bacco. L’azienda predilige i metodi di vinificazione tradizionali basati su fermentazioni lente e lunghi invecchiamenti. I diserbanti chimici sono banditi e le rese sono rigorosamente limitate.

Per produrre questo vino, la tenuta ha favorito una fermentazione di 2-3 settimane in grandi botti di legno e un invecchiamento in barrique di 18-20 mesi. Questo Premier Cru è uno dei più noti della denominazione ed è caratterizzato da intensità e concentrazione. Si presenta di colore rubino con riflessi granati e il suo bouquet oscilla tra note primarie e terziarie che annunciano un palato denso e generoso. Come sicuramente immaginate, questo vino richiede qualche anno di invecchiamento per poter essere apprezzato insieme a pietanze del suo stesso calibro.