Philippe Pacalet, enologo e nipote di Marcel Lapierre, dal 2001 produce vini di altissimo livello. La chiave del successo della sua attività di négoce, gestita con mano esperta, risiede nel desiderio di esprimere il carattere dei terroir vinificando con estrema attenzione, scegliendo di intervenire il meno possibile in cantina e di aggiungere quantità molto ridotte e controllate di solfiti. I suoi vini, molto naturali, sono dotati di notevole equilibrio e quasi sempre di un elevato potenziale di invecchiamento.

Dopo un invecchiamento di 17 mesi, questo Gevrey-Chambertin sviluppa aromi floreali (rosa canina) e speziati, che incontrano note di pepe e muschio. Il Premier Cru Bel Air vanta una struttura fresca e minerale, contraddistinta da una gradevole salinità e un armonioso attacco al palato. Questo vino distinto e verticale si abbinerà a meraviglia a piatti autunnali.