Francis Boulard e sua figlia Delphine appartengono a una famiglia di viticoltori da almeno sei generazioni... Negli anni ‘70, il giovane Francis entra nell'azienda Boulard Frères e nel 1975 gli viene affidata la vinificazione. La società Raymond Boulard & Fils nasce nel 1980: dopo la morte del padre, Raymond, i tre figli hanno infatti continuato a gestire insieme la tenuta di famiglia. Oltre ad occuparsi della vinificazione, Francis Boulard si è interessato sempre più alla coltivazione della vigna. Spinto dal desiderio di orientarsi verso una coltivazione più naturale possibile, ha dato un’impronta bio alla tenuta che nel 2000 ha portato alla conversione di una parte dei vigneti all'agricoltura biologica. Nel 2009, i tre figli di Raymond Boulard hanno deciso di seguire il loro percorso professionale separatamente. Oggi la maison di Champagne Raymond Boulard non esiste più e Francis Boulard, sua moglie Jeanne e sua figlia Delphine hanno fondato la maison Champagne Francis Boulard & Fille. Insieme hanno intrapreso la conversione della tenuta all'agricoltura biologica: una parte del vigneto è già certificata, ma in realtà l’intera tenuta è coinvolta in questo processo. Fin dall'inizio, Francis Boulard ha cercato di orientare la sua produzione verso una coltivazione più naturale possibile.

La Maison de Champagne Francis Boulard è indubbiamente la più giovane maison della regione, nata dalla tenuta di famiglia Raymond Boulard. È stata gestita da Francis e da qualche anno anche da sua figlia Delphine. Seguendo le orme di suo padre, Delphine ha optato per la viticoltura biologica e biodinamica e ha scelto di certificare la tenuta. In questa proprietà di 3 ettari, caratterizzata da terreni calcarei e silicei e situata nella zona della “Petite Montagne de Reims”, Delphine Boulard produce i suoi vini intervenendo il meno possibile, utilizzando lieviti indigeni, un invecchiamento lento e un dosaggio basso.
Questa cuvée, ottenuta dopo dieci ore di macerazione delle uve, presenta un colore salmone e delicati aromi di frutti rossi. Il profilo olfattivo di questo assemblaggio di pinot meunier e pinot noir in parti uguali è particolarmente seducente. Il vino presenta una struttura croccante e potente e offre un finale minerale e rinfrescante, tratto tipico delle cuvée di questa tenuta.