Originario del Sud del Beaujolais e figlio di viticoltori, Paul-Henri Thillardon decide di stabilirsi a Chénas nel 2008, a soli 22 anni. In pochi anni, diventa un punto di riferimento nella denominazione e la sua tenuta, sebbene ancora poco conosciuta, è in massima espansione. Agli esordi, il viticoltore opta per un’agricoltura biologica con cuvée di uve provenienti da un solo vigneto - una tendenza un po’ controcorrente rispetto ai viticoltori della zona che si dedicano sempre più frequentemente a pratiche di commercializzazione. Oggi Paul-Henri, affiancato dal fratello Charles, ha ampliato gradualmente le dimensioni della proprietà. La tenuta si estende per 13 ettari nelle denominazioni Chiroubles, Moulin-à-Vent e Pierres Dorées nel Beaujolais, anche se la maggior parte dei vigneti sono concentrati a Chénas. Per le cuvée classiche, viene adottato il seguente procedimento: diraspatura (con il 30% di grappoli interi sul fondo della botte), riempimento dei tini a freddo, fermentazione con lieviti indigeni, maturazione in vasche di cemento e barrique di legno con filtrazione minima e senza l’aggiunta di solforosa. Paul-Henri non scende mai a compromessi in materia di sperimentazione, in questo modo offre agli appassionati vini interessanti che rendono omaggio al Beaujolais.

La storia della tenuta ha inizio nel 2008, quando Paul-Henri Thilardon si trasferisce nella regione all’età di soli 20 anni. Nel 2012, il viticoltore rileva una proprietà e due anni dopo, nel 2014, suo fratello decide di contribuire all’attività, alla quale prendono parte successivamente anche la sorella maggiore e il fratello minore. Quest’ultimo porta una ventata di novità nella tenuta, che si traduce in una filosofia ben precisa: raccolta delle uve a piena maturità e macerazione semi-carbonica per conservare la trama fruttata del vino, che sviluppa una struttura densa ed elegante. Questa cuvée di gamay, coltivato in un suolo di granito rosa arato a cavallo, esprime un profilo vibrante con eleganti note saline. Se siete amanti del Beaujolais, non dovreste assolutamente lasciarvi scappare questo magnifico vino della regione!