"Amavo i vini di collina, più di quelli di pianura, che trovavo di media qualità" diceva Georges Vernay. Grazie al suo lavoro, a partire dagli anni ’60 le ripide colline abbandonate di Condrieu sono tornate a vivere. In effetti, Georges Vernay ha dato prova di grande determinazione e ha avuto la geniale intuizione di coltivare le vigne su dei terrazzamenti soprannominati "chaillées de l'enfer" (terrazze dell'inferno). La storia della tenuta inizia nel 1938 con Francis Vernay che piantò qui il primo ettaro di viognier. Al suo arrivo nel 1943, Georges Vernay ampliò l'azienda con l'acquisto di nuove parcelle. Inaugura la prima cantina per la degustazione della regione, attirando così un’affezionata clientela inglese. Dal 1943 al 2015, la tenuta è passata da 1 a 22 ettari. Alla morte di Georges Vernay nel maggio 2017, la figlia Christine ha ripreso in mano le redini della tenuta e continua a portare avanti il lavoro del padre rispettando le tradizioni secolari. Le vigne sono coltivate senza mezzi meccanici e senza l’uso di sostanze chimiche.

La nascita della tenuta e i suoi primi impianti risalgono al periodo che va dal 1937 al 1950. La cuvée Coteau de Vernon, piantata in epoca recente, ha visto la luce nel 1940. A questa tenuta si deve probabilmente la salvaguardia della denominazione e forse anche del vitigno. È stata Christine Vernay a riprenderne le redini nel 1996, dopo la morte del padre Georges. Christine non si è però limitata a ripetere i gesti dei suoi avi, ma è andata ben oltre, donando un profilo verticale alle cuvée di vini bianchi ed eleganza ai rossi.
Il Saint-Joseph Terres d’Encre è prodotto da vigne di circa trent’anni piantate nel comune di Chavannay, con una densità di 7.000 ceppi per ettaro. La trama speziata e minerale ne fa un eccezionale vino gastronomico. La natura accidentata del vigneto impedisce qualsiasi tipo di meccanizzazione, costringendo a un’aratura a mano. L’invecchiamento di un anno si svolge in botti di rovere senza utilizzo di legno nuovo.