Mas Amiel prende il nome dall'ingegnere che nel 1816 vinse questa proprietà di 10 ettari di vigne durante una partita a carte con il Vescovo di Perpignan. Protetto a nord dalla catena delle Corbières e a sud dai primi ripidi contrafforti dei Pirenei, Mas Amiel si trova vicino al borgo di Maury e si estende su 220 ettari, di cui 152 vitati. Mas Amiel è stato uno dei pionieri della rinascita qualitativa e commerciale di Maury. Dopo l’acquisto nel 1999 da parte di Olivier Decelle (proprietario anche di vigneti a Saint-Émilion e Fronsac) questa grande tenuta ha completando la sua gamma. In particolare i vini di Maury, sia invecchiati in modo riduttivo (in protezione dall’ossigeno, ad esempio in vasche d’acciaio), sia in modo ossidativo (invecchiamento a contatto con l'aria), sono di alta qualità, come tutti i vini commercializzati dal Mas. La tenuta è stata anche all'origine della rinascita dei vini secchi di Maury, ora riconosciuti con la denominazione AOC e dotati di una buona considerazione. Certificata biologica, la tenuta è in fase di conversione per ottenere la certificazione biodinamica.

Questo Maury fa parte di vini dolci del Mas Amiel ed è composto al 100% da grenache. Il termine “vintage” utilizzato al Mas Amiel indica che si tratta di vini fortificati, da consumare in gioventù. Le parcelle di questa cuvée si trovano nell’area di Devèze e sono esposte a sud. Il terreno è composto da scisti e da una quantità notevole di pietre. Le parcelle hanno tra i 15 e i 35 anni, sono coltivate mediante aratura e cosparse di compost.

Dopo la vendemmia a mano, realizzata tra l’ultima settimana di settembre e la seconda di ottobre, i grappoli vengono smistati due volte prima di essere diraspati e leggermente pigiati. La vinificazione ha luogo in vasche di cemento e di acciaio inox termoregolate. La fermentazione alcolica avviene a 25°C, dopodiché gli acini sono fortificati a metà fermentazione, prima di passare alla macerazione che dura da 15 a 20 giorni. I vini invecchiano poi per 10 mesi in un ambiente riduttore (al riparo dall’aria) all’interno di vasche ricolme, prima di proseguire il lavoro in bottiglia. Alla degustazione, i vini rivelano un bel colore rosso rubino e aromi di frutti rossi e neri. Corposa, fruttata e fresca, questa cuvée armoniosa si sposa con piatti che combinano dolce e salato, per un maggiore piacere.