Thierry Allemand, ex elettromeccanico, è diventato un riferimento nel settore vinicolo dei ripidi pendii di Cornas. Le sue bottiglie oggi sono molto richieste e vengono acquistate a prezzi molto alti. Questo ripaga venti anni di duro lavoro non riconosciuto e l’impegno dei dipendenti dell’azienda, 22 persone che lavorano sui 5 ettari della tenuta. Le vigne sono trattate con rame e solfiti e i terreni sono arati con il verricello o con la zappa. Il viticoltore non fa uso di diserbanti, ma non ha voluto richiedere la certificazione bio spiegando che la sua proprietà ha vocazione artigianale e non industriale. La vinificazione è realizzata senza solfiti e trattamenti chimici. La macerazione e la pigiature sono lente e delicate. I vini riposano in botti di legno non nuove per 24 mesi, seguiti da 3 mesi in grandi botti (foudre). Thierry Allemand è una grande tenuta gestita da un viticoltore discreto e talentuoso.

Senza interessarsi alla certificazione biologica e biodinamica, Thierry Allemand lavora nel rispetto della natura e afferma soprattutto il lato artigianale della sua vinificazione. Nella denominazione Cornas, la syrah è riscaldata dal sole del sud, che regala un frutto intenso e concentrato. Il vino è il risultato del lavoro della natura e del viticoltore: il colore è profondo con riflessi viola e all'olfatto sprigiona magnifiche note fruttate di mora, lampone, ciliegia e pan di zenzero con note floreali e tostate. Al palato è strutturato e potente e si ammorbidirà con il tempo per offrire un vino meravigliosamente equilibrato. Da degustare dopo dieci o vent'anni.