Il Domaine Roulot, situato a Meursault, è una proprietà a conduzione familiare nata alla fine del XVIII secolo. Guy Roulot ha reso la tenuta una delle migliori della denominazione, allo stesso livello di aziende come Dominique Lafon e Coche Dury, e produce alcuni dei migliori vini bianchi di tutta la Borgogna. Jean-Marc Roulot ha preso il posto di suo padre nel 1989 rinunciando in parte, anche se mai completamente, alla carriera di attore. Dal 1998 il vigneto ha ottenuto la certificazione in agricoltura biologica e dagli inizi degli anni 2000 quella biodinamica. Nel complesso le vigne sono vecchie, sono state infatti piantate negli anni ’50 e ’60 a partire da selezioni massali, principalmente con uve a bacca bianca. Jean-Marc Roulot è molto apprezzato dai colleghi e dagli appassionati di vino di tutto il mondo per l’approccio biologico nelle vigne, il controllo rigoroso delle rese e l’intervento minimo ma preciso durante la vinificazione e l’invecchiamento. Il viticoltore ha scelto di vinificare le diverse cuvée di Meursault Villages separatamente per preservarne le peculiarità. I suoi vini si distinguono per la purezza, la freschezza e la gradevole mineralità, ottenute grazie alle vendemmie realizzate al momento giusto. Lo stile della tenuta è affermato e la qualità eccezionale, i vini però sono molto richiesti e quindi difficili da trovare.

La tenuta Roulot, che Jean-Marc ha ripreso dal padre Guy Roulot negli anni ‘90, è una delle più conosciute dell’intero comune, e a ragione. Difensore dei terroir di Meursault che suo padre, grande precursore dell’epoca, già vinificava separatamente, Jean-Marc Roulot ha un’idea tutta sua di come deve essere un grande vino di Meursault. Innanzitutto il lavoro parte dalla vigna, a cui viene rivolta un’attenzione speciale grazie a un’agricoltura biodinamica. Recentemente la tenuta ha anche abbracciato un percorso legato alla biodiversità, che privilegia la presenza di alberi piuttosto che qualche pianta di vite in più, allo scopo di favorire l’equilibrio naturale.
I vini di questa tenuta sono tesi, senza però apparire magri. Nessuna diluizione, al contrario, la vinificazione mira a produrre vini in equilibrio tra pienezza e tensione e dotati di brio, pur conservando materia e volume. Si ha quasi una sensazione di acqua sorgiva.
Questo Meursault Les Tessons nasce da una parcella che si trova tra Les Grands Charrons, Les Chevalières e Les Rougeots. La parte alta di Les Tessons, dove sono situate le vigne di Roulot, è caratterizzata da un terreno povero e da un’accentuata presenza calcarea, mentre la parte bassa, più vicina a Les Grands Charrons, è più argillosa. La cuvée si chiama così per via di una capanna situata nelle vigne della tenuta, su cui sarebbe inciso questo nome.
Il bouquet, connotato da aromi di pietra bagnata e limone, regala un sublime gioco di sfumature. Al palato, è caratterizzato da un volume notevole e sostenuto da una limpida acidità che conferiscono una sensazione di pienezza e di acqua cristallina. Un eccezionale vino che fa compagnia ai migliori Premier Cru del comune. Un vino davvero eccellente.