Giuseppe Quintarelli è semplicemente considerato una leggenda della viticoltura italiana e in particolare dell'Amarone, vino veneto famoso in tutto il mondo. Purtroppo scomparso nel 2012, gestiva la sua tenuta di 12 ettari, situata nella zona collinare a nord di Verona, a Negrar (500 metri sul livello del mare), nel cuore della denominazione Valpolicella. Da vero perfezionista, quest'uomo, che si è fatto conoscere per il suo Amarone della Valpolicella Classico e il suo Recioto, commercializzava i suoi vini solo dopo lunghi anni d’invecchiamento. La figlia di Giuseppe, Fiorenza ha rilevato la direzione dell’azienda con il marito e i figli, Francesco e Lorenzo. Un team di quattro dipendenti lavora nella tenuta durante tutto l'anno.
Nella proprietà la viticoltura è condotta in modo tradizionale e ispirata a gesti ancestrali. Le vigne vengono trattate solo quando strettamente necessario (quando piove molto per esempio). Non viene utilizzato alcun diserbante e si preferisce semmai lavorare i terreni. Le rese sono ridotte al minimo grazie a potature rigorose e alla vendemmia verde. Quest’ultima si svolge abbastanza tardi, a una buona maturità. Le uve sono raccolte a mano, in piccole cassette di legno, che assorbono meglio l'umidità dei grappoli e quindi preservano meglio gli acini. I grappoli vengono controllati prima di essere sottoposti ad appassimento per almeno 4 mesi in apposite celle (per l'Amarone). La cantina è stata ammodernata per consentire di realizzare vini di migliore qualità. Insomma, una tenuta eccezionale e caratterizzata da un profilo discreto e riservato (circa 60.000 bottiglie all'anno).

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Nel nord Italia (e oltre i confini), è impossibile non conoscere gli eccezionali vini di Giuseppe Quintarelli. Situato nei pressi di Verona, il suo vigneto si estende sulle colline di Negrar, a 350 metri di altitudine. Il clima è piuttosto continentale e il terreno prevalentemente calcareo. Questa cuvée è composta da un sorprendente assemblaggio (70% garganega, 30% chardonnay, sauvignon e trebbiano), che regala un vino bianco, secco e originale. Tutti i vitigni vengono vinificati separatamente.
Nel calice si presenta di un bel colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso, gli aromi di frutta a polpa gialla e bianca (albicocca e pesca in particolare) sono arricchiti da note mentolate e mielate. Al palato è gradevole, aromatico, denso e morbido. Un vino fresco e persistente. È un vino che si può degustare giovane oppure dopo qualche anno di affinamento. Servitelo a 12°C, accompagnato da capesante in padella, braciole di maiale saltate in padella con prezzemolo o con pesce dalle carni bianche alle verdure.