La famiglia Gonet è presente nella regione di Mesnil-sur-Oger da sette generazioni e produce champagne particolarmente minerali che riflettono il loro terroir d’origine. La famiglia possiede 19 ettari di vigne piantate con chardonnay (2/3) e pinot noir (1/3). Oggi, Pierre Gonet è a capo della tenuta e Chantal Brégeon Gonet supervisiona la parte commerciale e l'esportazione.

Come indicato dal nome, questo Champagne viene prodotto unicamente con chardonnay, che gli conferisce una freschezza aromatica senza eguali. Ritroviamo inoltre note di frutti bianchi, agrumi, fiori bianchi e minerali. Si distingue per la delicatezza e la finezza delle bollicine.