Nel 2000 Agathe Bursin ha cominciato a occuparsi della piccola tenuta di famiglia, situata in Alsazia. Le origini del podere sono molto antiche e risalgono al XIX secolo. Per molto tempo la proprietà è stata gestita in regime di agricoltura mista, fino a quando i bisnonni di Agathe hanno deciso di dedicarsi esclusivamente alla coltivazione della vite. Questa nipote di vigneron, laureata in enologia e in diritto vitivinicolo, produce degli ottimi Riesling, raffinati e in grado di esprimere in modo autentico le caratteristiche del terroir. Il vigneto ha un’estensione di 7 ettari e si trova in gran parte nell’area del Grand Cru Zinnkoepflé. La tenuta, certificata biologica dal 2020, è suddivisa in non meno di 38 appezzamenti. In vigna si pratica l’inerbimento naturale e tra i filari si seminano anche diverse varietà vegetali. Durante l’estate l’erba viene schiacciata al suolo per preservare un po’ di umidità. In cantina le vinificazioni si svolgono con il minimo intervento e le fermentazioni e gli affinamenti avvengono in vasche di acciaio inox per i bianchi, mentre i rossi maturano in botti usate. L'utilizzo della solforosa è basso, anche per quanto riguarda i vini dolci. Si tratta di una piccola produzione, ma che merita assolutamente di essere scoperta.

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Questo Gewurztraminer è stato prodotto su suoli calcarei di una piccola parcella situata a 350 metri di altezza, una posizione a cui deve il suo esemplare equilibrio tra freschezza e ricchezza aromatica. La fermentazione è effettuata con lieviti indigeni e metodi naturali, non è prevista quindi nessuna fase di collaggio né filtrazione. Il vino è poi lasciato a maturare in vasche di acciaio inox. Questo Grand Cru sprigiona aromi di rosa e litchi, tipici dello Gewurztraminer. Al palato, rivela un’eleganza emblematica e un profilo ampio, contraddistinto da un perfetto equilibro tra freschezza e ricchezza aromatica. Il finale ricco di sapori offre una buona persistenza in bocca.