L’azienda Louis Jadot, situata a Beaune, è una delle più prestigiose e più estese della Borgogna, copre infatti quasi tutte le denominazioni della regione. Attualmente di proprietà di una facoltosa famiglia americana, è diretta da Frédéric Barnier che, forte delle sue competenze nel settore, produce vini di qualità regolare. Ed è proprio questo che contraddistingue l’azienda Jadot in Borgogna: la proprietà estesa su 225 ettari e 130 denominazioni (nella Côte d’Or, ma anche nel Mâconnais e nel Beaujolais) offre al consumatore sempre lo stesso livello di soddisfazione, a prescindere dalla gamma di prezzi delle bottiglie, sulle cui etichette spicca sempre l’emblematica testa di Bacco. L’azienda predilige i metodi di vinificazione tradizionali basati su fermentazioni lente e lunghi invecchiamenti. I diserbanti chimici sono banditi e le rese sono rigorosamente limitate.

Questo vino dagli aromi freschi e fruttati presenta un aspetto dorato e brillante. All’inizio è vivace e sincero, per poi virare su aromi di miele. Il terreno di marne dove crescono le vigne conferisce a questo caratteristico Chablis una pregevole struttura. Può essere degustato da giovane oppure dopo un periodo di riposo di cinque anni e si abbina molto bene con un piatto di pesce o di frutti di mare.