L’azienda Louis Jadot, situata a Beaune, è una delle più prestigiose e più estese della Borgogna, copre infatti quasi tutte le denominazioni della regione. Attualmente di proprietà di una facoltosa famiglia americana, è diretta da Frédéric Barnier che, forte delle sue competenze nel settore, produce vini di qualità regolare. Ed è proprio questo che contraddistingue l’azienda Jadot in Borgogna: la proprietà estesa su 225 ettari e 130 denominazioni (nella Côte d’Or, ma anche nel Mâconnais e nel Beaujolais) offre al consumatore sempre lo stesso livello di soddisfazione, a prescindere dalla gamma di prezzi delle bottiglie, sulle cui etichette spicca sempre l’emblematica testa di Bacco. L’azienda predilige i metodi di vinificazione tradizionali basati su fermentazioni lente e lunghi invecchiamenti. I diserbanti chimici sono banditi e le rese sono rigorosamente limitate.

Situato di fronte al Clos de Vougeot, Echezeaux si trova al confine della Vosne Romanée. Grazie al suolo calcareo ed a un’esposizione a est, le vigne producono uve succose e aromatiche. La vinificazione avviene in grandi cisterne e l’invecchiamento in barrique dura 18 mesi. Questo nettare con delicati aromi di frutti rossi e pepe denota una struttura complessa e una buona persistenza al palato. Vi consigliamo di degustarlo idealmente dopo 10/15 anni di invecchiamento, a seconda dell’annata.