Lo Château de Saint Cosme è una tenuta storica della regione di Gigondas, il cui sito di vinificazione risale all’epoca gallo-romana (con vasche scavate nella roccia). È proprietà della stessa famiglia dalla fine del XV secolo, e ha visto succedersi generazioni di viticoltori. Il vigneto, che produce piccoli rendimenti, si estende oggi su una superficie di 22 ettari e vanta viti con più di 60 anni di età. Queste godono di un clima freddo e tardivo, che conferisce ai vini equilibrio, finezza e freschezza. Già negli anni ’70 la tenuta seguiva i principi della viticoltura biologica. Oggi non vengono utilizzati né diserbanti, né trattamenti chimici, né tanto meno pesticidi o prodotti di sintesi. L’azienda completa la sua produzione con un’attività di négoce che vede la collaborazione di viticoltori appassionati del proprio mestiere. I vini della tenuta sono fortemente rappresentativi della denominazione.

Il Domaine Saint Cosme è situato in prossimità di una faglia geologica, che dà una certa freschezza al climat e permette una vendemmia tardiva. Il risultato è un Gigondas strutturato ed elegante, con un bouquet espressivo che rivela aromi di frutti rossi maturi e spezie. Con il tempo i tannini si ammorbidiscono e diventano avvolgenti. Quindi, anche se può essere degustato da giovane, un riposo di qualche anno non farà che esaltare le caratteristiche di questo vino.