Pierre Cotton è figlio di un viticoltore del Beaujolais, ma ha imparato il mestiere tra le colline della Loira, precisamente vicino a Rablay-sur-Layon (nell'Anjou). In seguito a diversi tirocini presso alcuni viticoltori naturali, torna nella tenuta di famiglia, Sanvers & Cotton, e avvia una conversione all'agricoltura biologica. Tuttavia, questo non è abbastanza per lui. Nel 2014 produce la sua prima cuvée di Côte de Brouilly con il suo nome. Lieviti indigeni, macerazione carbonica in vasche di cemento e invecchiamento in botti di legno: ecco quali sono i segreti del suo successo. Dei gamay freschi e dagli aromi fruttati e croccanti, che non hanno tardato a farsi conoscere nel piccolo mondo dei vini naturali!

Pierre Cotton, divertito dal suo cognome, ha deciso di usarlo anche come nome di questa cuvée certificata biologica. La vinificazione è eseguita con i lieviti indigeni e l’invecchiamento dura per 11 mesi in grandi botti e in barrique di più passaggi (15%). Questo vino dal profilo tipico della Borgogna, può invecchiare senza problemi per 5-10 anni. Emana note di frutti di bosco, spezie dolci, e fiori (violetta e peonia). Al palato è ampio e corposo e si chiude con eleganza.