La famiglia Amiot può vantarsi di appartenere al mondo vinicolo fin dal 1920. Le vigne di famiglia, situate nel terroir di Chassagne-Montrachet, sono state trasmesse per quattro generazioni, così come la grande passione per la viticoltura. Le vigne sono coltivate secondo metodi tradizionali e offrono rese che per natura sono modeste... ma sempre di eccellente qualità. In cantina, le fasi di vinificazione e invecchiamento vengono effettuate con grande cura, producendo vini che combinano generosità, finezza e un buon potenziale di invecchiamento.

Su suoli di natura argillosa-calcarea e lungo i versanti delle colline, le viti devono attingere la loro energia dal profondo del terreno, in modo da produrre poca uva ma di ottima qualità. Trattata secondo i principi della lotta integrata, la vigna ha la possibilità di esprimere tutta la sua potenza e donare alle uve tutta la complessità del terroir. La vinificazione asseconda il frutto del lavoro in vigna: fermentazione in botti di rovere francese, bâtonnage, svinatura dopo dodici mesi di affinamento in vasca e imbottigliamento dopo un anno e mezzo di invecchiamento. Questo iconico Chassagne-Montrachet esprime intensi aromi floreali con una bella vivacità e una delicata mineralità. La complessità aromatica presente al naso si ritrova fino al finale. Da degustare nei prossimi cinque-otto anni.