Esperta della vinificazione champenoise, Valérie Charpentier, figlia di Nicole Moncuit, ha ripreso le redini della Maison nel 2007. I suoi Champagne esprimono una personale rivisitazione della storia della famiglia Montcuit che dal XIX secolo risiede nella Côte des Blancs. Frutto di un savoir-faire d’eccezione tramandato da oltre 4 generazioni, questa Maison di Mesnil-sur-Oger si distingue per due caratteristiche peculiari: l’assenza di vini di Riserva e una predominanza di 100% chardonnay. Il vigneto, esteso per 20 ettari, è coltivato con la massima cura: le vigne hanno un’età media di 50 anni, mentre quelle di 90 anni sono destinate alle cuvée più prestigiose. La nuova cantina, più moderna, consente di isolare in modo ottimale le diverse parcelle fino all’imbottigliamento. Ne risultano vini eleganti e complessi con bollicine raffinate. Da diversi anni, la tenuta si impegna a preservare il suo terroir e si sta adoperando per ottenere la certificazione Alto Valore Ambientale. Anche se lontana dai riflettori, la produzione esclusiva del Domaine Pierre Moncuit è estremamente ricercata dai grandi appassionati di Champagne.

La cuvée Blanc de Blancs Millésimé Non Dosé di Pierre Moncuit è elaborata a partire da uve chardonnay Grand Cru, la classificazione più elevata della denominazione Champagne. L’assenza di dosaggio permette al vino di esprimere pienamente il potenziale del terroir di Mesnil-sur-Oger, completato da un affinamento in cantina di diversi anni per ottenere aromi più sviluppati e rotondi. Questo Champagne dall’aspetto giallo paglierino con riflessi dorato antico al naso è ricco e complesso e offre aromi di brioche, di burro e pane tostato, oltre a una notevole vivacità conferita dalle note minerali. Al palato l’attacco è ricco, intenso, fresco e puro e subentra poi un gusto di brioche tipico dello chardonnay maturo. Ideale come aperitivo o per accompagnare piatti di pesce alla griglia.