Thierry Germain si è stabilito a Varrains nel 1992, dove produce Saumur Blanc (con 3 ettari di chenin) e Saumur-Champigny Rouge (con 19 ettari di cabernet franc). La sua filosofia si basa interamente sul lavoro in vigna.
"Contro la mediocrità dell'uva, la scienza non può nulla: se la vigna è trascurata, non può dare il nettare atteso". Per questo la tenuta è interamente gestita in biodinamica, in modo da restituire vitalità ai suoli (certificata dal 2005). L'intervento del viticoltore sul processo di crescita della pianta è inteso solo come un semplice accompagnamento. Pochi interventi, vinificazioni naturali e parcellari, il tutto per produrre, annata dopo annata, vini sempre diversi e mai standardizzati.
Thierry Germain è oggi uno dei migliori rappresentanti della sua generazione e ha contribuito a ridare lustro alla denominazione Saumur. Il vignaiolo firma così una sublime gamma, di altissimo livello, considerata una delle migliori della denominazione. È considerato assolutamente impeccabile da due riviste di riferimento: 5 stelle su 5 per la Guide Bettane+Desseauve e 3 stelle su 3 per La Revue du vin de France. Uno dei più amati dal team iDealwine!

Per maggiori informazioni: Leggi l'articolo sul blog dedicato al Domaine des Roches Neuves

Se non avete mai degustato un orange wine, questa è l’occasione giusta per farlo! Questo viticoltore di talento lascia macerare le sue uve di chenin blanc, coltivato con metodo biodinamico, per otto mesi sulle bucce, all’interno di anfore italiane di 4 ettolitri. Il vino invecchia poi per 12 mesi in botte e viene imbottigliato senza solfiti e senza filtrazione. Alla degustazione sorprende per il colore vivace, gli aromi intensi di scorze di agrumi e la struttura ricca, rotonda e leggermente tannica. Abbinato, ad esempio, a delle carni bianche, sarà indubbiamente molto apprezzato a tavola.