La tenuta, di proprietà dal 1996 della Maison Louis Jadot, si estende su una superficie complessiva di 69 ettari, suddivisi in 6 denominazioni: Morgon, Chénas, Fleurie, Moulin-à-Vent, Beaujolais Blanc e Bourgogne “Clos de Loyse”. Grazie a queste caratteristiche, la tenuta Louis Jadot è la prima delle grandi maison della Borgogna a possedere un importante vigneto nel Beaujolais, come se volesse dare una risposta al dibattito che dura dai tempi di Philippe le Hardi: un Beaujolais si può considerare un Borgogna?
I metodi di lavoro utilizzati seguono la tradizione borgognona. Le vendemmie si svolgono manualmente in tutta la tenuta, le rese sono basse e non vengono utilizzati diserbanti chimici (le vigne sono coltivate secondo i principi della certificazione HVE, alcune in modo biologico, biodinamico o geobiologico). Le uve sono trasportate in cantina in piccole cassette, vengono selezionate e poi in gran parte diraspate: una pratica rara per la regione. Segue una lunga macerazione, senza estrarre i tannini verdi dai raspi, che dura da tre settimane a un mese, in modo da garantire un’estrazione delicata e completa. La fermentazione avviene con utilizzo di soli lieviti indigeni. In cantina, la scelta di un parziale invecchiamento in botti nuove, consente al vino di non acquisire note boisé, favorendo solo un processo di micro-ossigenazione. I vini della tenuta presentano spesso un profilo borgognone e talvolta richiedono almeno 5 anni per esprimere in modo pieno la complessità del terroir. Per maggiori informazioni sulla tenuta leggete il nostro articolo sul blog iDealwine.

Questo Clos de Loyse seduce fin dalla sua gioventù, ma darà il meglio di sé dopo un riposo da 5 a 8 anni in cantina. Accompagnatelo con carni di pollame, un pesce in salsa al burro o un formaggio di capra per apprezzarne al meglio la bella struttura e l’equilibrio affascinante. Con i suoi aromi fruttati impreziositi da sfumature di vaniglia, questo vino offre una meravigliosa interpretazione dei bianchi del sud della Borgogna, ed è frutto di una vinificazione e un invecchiamento di 8 mesi in botti di rovere.