Simon Bize fondò la sua tenuta a Savigny les Beaune nel 1880. Dopo quattro generazioni, Patrick Bize ha preso le redini della tenuta di famiglia nel 1972, gestendola fino alla sua morte nel 2013. Attualmente la proprietà è diretta da sua sorella Marielle Grivot. La qualità dei vini è regolare, con rossi eleganti, di fine tessitura e bianchi di grande precisione. Questa tenuta di 22 ettari produce quantità ridotte di vini e mantiene prezzi accessibili, una caratteristica che di conseguenza ne riduce la disponibilità.

La tenuta Simon Bize si trova a Savigny-lès-Beaune e conta 22 ettari di vigne.
Le Suchot è una parcella posta a valle della collina di Corton, situata anch’essa di fronte allo Château de Corton. Il suo nome significa appunto “collinetta”.
Il colore è di un rosso rubino sostenuto, mentre il naso regala i sentori tipici del pinot noir (frutti rossi, spezie). Potente e robusto al palato, questo vino non manca però di finezza. Raggiungerà il suo apice dopo un invecchiamento da 3 a 5 anni. Generoso e opulento, si sposerà molto bene con una bistecca alla griglia o un formaggio a pasta molle.