I nomi di Larmandier e Bernier sono presenti nella storia delle famiglie di viticoltori fin dai tempi della Rivoluzione francese. I Larmandier hanno contribuito a costruire la fama della Côte des Blancs con la loro famosa cuvée Cramant Blanc de Blancs Nature. Dall'inizio del XX secolo, i Larmandier hanno prodotto champagne che hanno rapidamente dimostrato le loro grandi qualità, tanto da trovare spazio, ad esempio, sulle grandi tavole parigine (La Tour d'Argent o Taillevent). Nel 1971, Philippe Larmandier, con la moglie Elisabeth Bernier - proprietaria di vigneti a Vertus - ha creato lo champagne Larmandier-Bernier.
Nel 1988, Pierre, figlio di Philippe ed Elisabeth, rileva la proprietà e dal 1992 inizia a valorizzare i diversi terroir della tenuta, con lavorazioni dei suoli e abbandonando i diserbanti. Dal 1999 la tenuta è coltivata in regime di agricoltura biodinamica e le fermentazioni si svolgono utilizzando i lieviti indigeni di ogni singolo terroir. Il vigneto si estende su 15 ettari situati nella Côte des Blancs (a Vertus, Cramant, Chouilly, Oger e anche ad Avize). Gli champagne Larmandier-Bernier sono molto raffinati, limpidi e freschi, sono caratterizzati da grande eleganza e marcati da mineralità. Nonostante il livello eccellente... i prezzi non sono eccessivi. È il caso di approfittarne!

Questa cuvée nasce da un terroir di Cramant con un’ottima esposizione a sud-est, nel quale le vecchie vigne (di età compresa tra i 56 e gli 80 anni) spingono le radici in profondità per assorbire i nutrienti necessari. Il nome di questa cuvée era Vieille Vigne de Cramant, ma per evitare ogni confusione con il vino crémant è stato cambiato in Vieille Vigne du Levant.
Le uve di chardonnay sono raccolte a mano e pressate delicatamente, mentre le fermentazioni alcolica e malolattica avvengono naturalmente in botti di rovere. Il vino viene poi fatto affinare un anno sui lieviti e, dopo l’imbottigliamento, viene lasciato riposare tra i 7 e gli 8 anni prima di essere messo in commercio.
Il basso dosaggio permette a questo champagne di esprimere al meglio l’essenza del terroir di provenienza, che traspare nelle note di gesso e fiori bianchi, nel carattere vivace avvolto dai tocchi fruttati e di cera d’api e dal finale iodato. Questo vino intenso e profondo può accompagnare un piatto a base di bignè salati oppure portate importanti, come una spigola al tartufo o un cappone farcito ai funghi. Consigliamo di servirlo a una temperatura di 9°C.