Albert Bichot è un'illustre tenuta borgognona. La famiglia si stabilì in Borgogna nel 1350, ma fu solo nel XIX secolo che si interessò alla coltivazione della vite. Nel 1831 Bernard Bichot aprì una maison de négoce a cui attribuì il proprio nome. Dal 1996, Albéric Bichot (6° generazione) lavora per migliorare la qualità dei vini prodotti dalla tenuta. Nel tempo ha acquisito numerosi appezzamenti di terreno portando il patrimonio fondiario della tenuta a 100 ettari. Questi includono: il Clos Frantin nella Côte de Nuits, i Domaine du Pavillon e Domaine Adélie nella Côte Chalonnaise e il Domaine Long Depaquit a Chablis. I vini sono certificati biologici. Parallelamente, la tenuta prosegue nella sua attività commerciale, con acquisti di uve selezionate meticolosamente. I vini sono tutti vinificati a Beaune sotto l’attenta guida del talentuoso Alain Serveaux.

Questa cuvée è stata vinificata e invecchiata 14-16 mesi in botti di rovere (di cui il 35-50% nuove). Al naso evoca aromi di fiori bianchi e leggere note boisé. Ampio al palato, regala una bella finezza e una piacevole mineralità sostenuta da un profilo calcareo. L’insieme è puro e schietto. Un vino che accompagnerà a meraviglia pesci raffinati e crostacei. Si conserva tranquillamente una decina d’anni.