La maison Albert Bichot nasce in Borgogna nel 1831. Celebre Maison de Négoce della Côte de Beaune, l’azienda ha acquistato in parallelo numerose parcelle in tutta la Borgogna. Lo straordinario vigneto è composto da diverse tenute, ciascuna dotata della propria équipe e cantina.
La maison Bichot possiede il Domaine Long-Depaquit a Chablis, il Domaine du Clos Frantin a Nuits-Saint-Georges (nonché lo Château Gris su un monopole del villaggio) e il Domaine Adélie a Mercurey. Inoltre, è proprietaria anche del Domaine du Pavillon a Pommard nella Côte de Beaune. Quest’ultimo si estende per 17 ettari, di cui 8 dedicati a cru bianchi. La tenuta coltiva le vigne con un approccio biologico nel rispetto della natura e con rese controllate. La tinaia è immersa nel cuore del Clos des Ursulines, a Pommard.

Il climat Les Santenots si trova nel comune di Meursault, rinomato per gli eccezionali vini bianchi. Il terreno marrone di questa parcella, costituito da argilla e calcare, è ideale per la coltivazione del pinot noir.
Questo Volnay Premier Cru proviene da vigne con un’età di 30-40 anni che si estendono su una superficie di 0,29 ettari. L’aspetto è di un bel colore rosso porpora e il naso è connotato da aromi delicati di ciliegia e cannella. Il bel volume al palato, i morbidi tannini e gli affascinanti aromi delicatamente boisé si sposeranno a meraviglia con delle carni arrosto. È un vino che può essere degustato giovane, ma che si conserverà tranquillamente in cantina fino a 10 anni.