È nel 1998 che Frédéric Pourtalié lascia la cantina cooperativa per fondare il Domaine de Montcalmès. In precedenza si era formato presso quotati viticoltori come: Alain Graillot a Crozes-Hermitage e soprattutto Olivier Jullien (Mas Jullien) e Laurent Vaillé a La Grange des Pères. Va detto che Montcalmès, la Grange des Pères e anche Mas de Daumas Gassac, sono tutti e tre situati intorno al villaggio di Aniane nella zona delle Terrasses du Larzac. Un vasto terroir, che queste tre tenute sono riuscite a valorizzare al meglio. Situata a una trentina di chilometri a nord-ovest di Montpellier, l'azienda si estende su 22 ettari nella denominazione Terrasses du Larzac. I vini Montcalmès hanno continuato a guadagnare in precisione ed equilibrio fino a essere classificati tra i migliori vini del Languedoc.

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L'ultima proposta della tenuta di Frédéric Pourtalier è questo Vin de France bianco che è un complesso assemblaggio di diversi vitigni come viognier, vermentino, petit manseng, gros manseng, courbu e sauvignon blanc. Prodotto secondo i principi dell'agricoltura biologica, presenta un aspetto limpido e un bouquet aromatico contraddistinto da note di albicocche fresche, limoni canditi, pesche bianche e fiori d'arancio. Ampio e ricco, è equilibrato da una bella acidità che gli conferisce freschezza e un buon potenziale d'invecchiamento.